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2008年06月30日
本日の昼食 080630 「赤鶏と豆の胡麻あん」
名前が非常に大仰な。シェフズバランスの特徴かもな。
「奥州赤鶏とお豆の胡麻あん仕立て」セット というのがフルネーム。
白味噌と胡麻あんのコクが好みの味だ。湯葉と小松菜も薄味に仕上がっていて、椎茸とゴボウの煮物には焦がしたきな粉が和えてある。
皿に取り分けたらちゃんとした店の味か？
投稿者 jaykay : 23:46
梅写真
合計2キロ。あたりの空気ごとフルーティーな薫りに包まれる。
大粒（直径4cm前後）1キロ、ゴルフボールより大きい。
小粒（直径3センチ）1キロ。
投稿者 jaykay : 13:34
2008年06月29日
本日の昼食 080629 「なんつッ亭 ネギチャーシュー」
梅の土用干しのスキをみて、なんつッ亭のネギチャーシューラーメンを。
食べたら至急ウメの近くに。
いそがしいそがし。
投稿者 jaykay : 23:32
梅干しを漬けました
今年の梅は梅酒にはせず、梅干し（シソなしの白干梅）に挑戦。
梅ちゃんはいつもの月向農園さんからお取り寄せ。
自然落下するまで待つという、ある意味非常に贅沢な超完熟南高梅の大粒（４センチ）と小粒（３センチ弱）を各１キロずつ計２キロ。
箱を開けた瞬間に、桃のようなフルーティーな香りが広がる。すごいすごい。
あく抜き（水漬け）は必要ないのが完熟梅のいいところなので、早速水洗いして、よく拭いて乾かす。乾かしている間にポリタンクを準備。よく洗ってキッチンペーパーで完全に水滴を拭き取ってから、さらに念を入れて４５度の黒糖焼酎で内側を殺菌消毒。
梅２キロを塩分濃度２０％で漬けるので、塩は４００グラム。今回は、スパイスでおなじみ「マスコットフーズ」のイタリア・シチリア島産岩塩２００グラムと、沖縄・石垣島産海塩２００グラムを用意した。これをミックスして、３００グラムと１００グラムに分ける。
底にパラリと塩を振り、梅、塩、梅と順番に詰めていく。最後に１００グラムの塩を「うわじお」として振って終了。ジップロックを二重にし、内側の袋に水を１リットル（１キロ）入れて密閉。さらに外袋も密閉して、重しとする。このアイデアは月向さんのマネ。
あとは祈るのみだ。
投稿者 jaykay : 22:11
2008年06月28日
本日の昼食 080628 「ロールキャベツ しそわかめ」
梅干しを干す準備に忙しいので、家にも常備し始めているお弁当のなかから、ロールキャベツセット。
これは、も一つですわ。
ロールキャベツのクリーミー感もスープ感も弱い。ペンネのクリーム煮とポテトサラダも凡庸だし、ミートボールもとってつけたようだ。
組み合わせでこうもバラバラになってしまうモノか。残念。
ローカロリーとはいえ、家で食べておりますので、ご飯をセットにしてふりかけにはしそわかめ。
ご飯一緒にすると十分な満腹感があるなあ。
投稿者 jaykay : 23:09
2008年06月27日
本日の昼食 080627 「鶏そぼろ天丼」
八重洲にいたので、駅前をぶらぶらとしていたらなんかソソる看板に導かれて地下に行く「串粋」へ。
地下から奥に長い店舗。
奥に陣取って、看板ランチメニューっぽい「鶏そぼろ天丼」をチョイス。鶏ムネ肉の照り焼きと、鶏そぼろ。サラダは別メニューになっていたが余裕で追加。
丼、なかなかですぞ。これは夜も楽しそうなのだが八重洲に夜来るチャンスがあるのか……
投稿者 jaykay : 22:49
2008年06月26日
本日の昼食 080626 「赤魚と根菜の炊き合わせ」
和食シリーズ魚セットとしておもしろいのがこれ「赤魚と根菜の炊き合わせセット」。
こういうとこでないと魚の炊いたんは食べないので重宝する。根菜はもとより大好きなのでいいのだが、野菜とこんにゃくの白和えもちょっとした箸休めになるし、白菜とピーマンの炒め物、白身魚と豆腐をすりあわせたシンジョ、小松菜のカラシ和え。
全体的に和風感が満ちたメニューだ。
260kcalだ。
投稿者 jaykay : 21:34
2008年06月25日
本日の昼食 080625 「エビチリ」
えびのチリソースもローカロリーには難しそうなメニューの一つだ。
普通に作ると油をたっぷりつかって海老を炒める。それ一品で300キロカロリー超えそうなのだが、エビチリにブロッコリ、ニンニクの芽とスクランブルエッグ、ミックスベジタブル、八宝菜、チキンナゲット。
これだけそろえて240キロカロリーはなにかマジックめいた印象さえうける。
投稿者 jaykay : 21:19
2008年06月24日
本日の昼食 080624 「鶏めし弁当 うなぎおにぎり」
新幹線で出張。
お昼前に出発だったので、各地のお弁当が集まっている売店で、高崎地区の「鶏めし弁当」を選んだのだが、ちょっと少なそうだったので、寿司おにぎりシリーズ「うなぎ」をプラス。酢飯にウナギはおもしろかろう。
伊藤園のむぎ茶といっしょにおいしくいただきました。
酢飯じゃなくてもウナギはいいかもね。
投稿者 jaykay : 21:00
2008年06月23日
本日の昼食 080623 「ビーフシチュー」
通常の気くばり御膳ではなく、シェフズバランス名義で用意されているビーフシチュー。
1,260円はしっかりした値段だぜ。
ビーフシチューも、角切りブロックではなくて、拍子木切りになっている。ドゥミグラスのコクもしっかりしている。楽しい楽しい。
オクラのサラダ、キノコと蓮根のトマトソース炒め。
300キロカロリーはよく頑張ってる！
投稿者 jaykay : 20:52
2008年06月22日
本日の昼食 080622 「くろ」
駅前のラーメン「福徳」へ。
くろにしようかしろにしようかえびにしようか。
黒にしようか、白にしようか、海老にしようか。
黒らーめんにしてみました。強く焦がしたニンニクでつくる香油は真っ黒で、表面だけ見るとスープがクログロしてみえるのだが、実は表面だけ。
これで細麺だったら好みなのだが。
投稿者 jaykay : 20:34
2008年06月21日
本日の昼食 080621 「鴨せいろ」
先々週ぐらいから「鴨せいろを食いに行かないと」という使命が発生している。
よし！
渡邉で蕎麦だ。
鴨せいろだよねー。
せいろが小分けに3ブロックになっているので、薬味を3種類に分けて味わいを変えながらいただきました。
自分のスタンダードを取り戻した感じ。
投稿者 jaykay : 20:22
2008年06月20日
本日の昼食 080620 「カニ玉セット」
中華のメニューでも屈指の名作「カニ玉セット」。
直径12センチ程度の、厚みのあるカニ玉。副菜でも鶏肉とインゲンの和え物は好きなものの一つ。
イカもすり身にして、揚げ団子に。春雨サラダと八宝菜も入り、飽きない。
300キロカロリーというところもすばらしい。
投稿者 jaykay : 20:08
2008年06月19日
本日の昼食 080619 「特玉」
量としての食欲リバウンドではなく、ブツとしてのリバウンド……に近いのか？
昼過ぎにはオフィスに戻れそうだったが、ジャンクなリバウンドとしては吉野家か。
えーい特盛りだ！ 半熟玉子もつけちゃえ！
満足しました。
投稿者 jaykay : 19:50
2008年06月18日
本日の昼食 080618 「ビーフシチューセット」
260キロカロリー。
給食みたいな品揃えの「気くばり御膳 ビーフシチューセット」
ごろごろと角切り牛肉とにんじんが入っている主菜、トマトソースのペンネ。スクランブルエッグ、ブロッコリーとミックスベジタブル。
どれをみても給食みたい……悪くはないんだけど。
投稿者 jaykay : 19:26
2008年06月17日
本日の昼食 080617 「スープ餃子セット」
きくばり御膳のシリーズ内でもっとも気に入ったメニューの一つ「スープ餃子セット」
大きめ・スープたっぷりの餃子4個がはいっている。これがカロリー制限食なのか、とおもわせるしっかりした食べ応え。
しかも、麻婆豆腐の小皿と豚肉の野菜炒めが入っていて、デザートっぽい一品としてスイートポテトフライが入っている。
メイン、サブメニュー、甘味がバランス良くて、何回食ってもいいなあ。
投稿者 jaykay : 19:22
2008年06月16日
本日の昼食 080616 「ポークホワイトシチュー」
お茶の水・小川軒監修のポークホワイトシチュー（シェフズバランス）。
ポークの脱脂食感がちょっと残念ではあるが、ホワイトソースがうまくカバーしている。ほうれん草とベーコンのソテーはたいしたことないが、細切りゴボウとピーマンの炒め物（ピーナツ風味）は洋風きんぴらみたいな感じで気に入った。
パンがあればすっかり洋食ですが、パン一切れとこの食事半分が同じカロリーだと思うと控えるよねえ。
投稿者 jaykay : 19:17
2008年06月15日
本日の昼食 080615 「トマトリゾット」
ビールを飲み始めてしまってなんか手近なものがアテにほしい。
在庫に眠っていたのがカゴメ「トマトリゾット」。ひよこ豆と押し麦。
イタリアンだと思えばビールが飲めなくもない。白ワインでもいいけど。
投稿者 jaykay : 19:07
2008年06月14日
本日の昼食 080614 「すみれ 塩」
先日の北海道旅行の際、新千歳で入手していた、人気ラーメン店「すみれ」のしおラーメン。
まあ、当該商品は近所のスーパーでも買えちゃうところが流通のワナ。
どんどん現地土産さがしが難しくなりますなあ。
すみれと言えば味噌なので、それほど得意分野ではないはずなのだが、メンへのスープの乗りのヨサなどにはかなり研究されているようだ。
投稿者 jaykay : 18:58
2008年06月13日
本日の昼食 080613 「さざんか」
展示会で幕張に。
駅前ビルの店舗をいろいろ物色してみたのだが、どうしても焼き肉という感じにはならず、とんかつ和幸にはいってしまった……
ロースカツと、チーズメンチカツのセットである「さざんか」をビールを我慢しながらいただきました。
１５時頃であったけど、スーツ姿がいっぱいいました。
投稿者 jaykay : 18:47
2008年06月12日
本日の昼食 080612 「ミートボールセット」
ミートボールセットの方がチンジャオロースよりもお肉っぽさが弱い。
ミートボール３つじゃなあ。
でもお弁当としての楽しさはかなりあって、煮含めたがんもどき、厚焼き玉子、ひじき、根菜の煮物、そしてコーン。
豪華だ。
310キロカロリー。
投稿者 jaykay : 18:37
2008年06月11日
本日の昼食 080611 「チンジャオロースセット」
中華料理セットはどれも名作ぞろい。
チンジャオロースは組み合わせの登場メニューがおいしいとこ取り。
かに玉、麻婆豆腐、シューマイ、にんじんとレンコンのきんぴら。
好物ばっかりジャー。
小松菜の和え物もはいってすばらしい。
投稿者 jaykay : 18:26
2008年06月10日
本日の昼食 080610 「シェフズバランス チキンカレー」
カロリー制限ランチ復活。
景気づけに、シェフズバランスの「チキンとグリル茄子の欧風カレー」をセット。
レストランKANSEI監修の味……であるところがどこかは判定できないけどとにかくそうらしい。
カレーと言えばジャガイモ。グリーンピースも添えてある。
こんなのを２６０kcalで食べていると、普段のカレーはなんなんだろうなと思います。
投稿者 jaykay : 18:19
2008年06月09日
本日の昼食 080609 「鴨せいろ」
地下「高田屋」に行ったが、ふと土曜日の鴨つけそばを思い出してアゲイン！
たいしたことない！
やっぱり「渡邉」さんにいかないと！
投稿者 jaykay : 18:04
2008年06月08日
本日の昼食 080608 「NORI-SHIO」
ハードディスク録画番組を徹底的にやっつけつつ、アイスコーヒーと湖池屋ポテトチップス「のり塩」
コンソメ味も嫌いではないが、やっぱりのり塩。
アメリカでは見ないフレイバーだけど、ウケないのかな。
和食ブームにのって出せばいいと思うが。
投稿者 jaykay : 18:01
2008年06月07日
本日の昼食 080607 「鴨つけそば」
新しくできてから一度も入ったことの無かった蕎麦屋「山横沢」に。
去年ぐらいにオープンし、前を通るといい香りをさせているのでその味は確信していたのだが、はたして実際もすばらしい仕上がりであった。
鴨は透明な脂が香ばしく、濃すぎないツユがかみ応えのある蕎麦に乗ってくる。
ただ、一般論としての蕎麦は細切りが好きなので、「もり」などでは細切りがでてくるなどの切り替えがあるといいなあとも思う。
酒肴もいろいろありそうなので、今後も楽しめそうだ。
投稿者 jaykay : 17:52
2008年06月06日
本日の昼食 080606 「生姜焼き＆コロッケ」
リバウンド注意報！
……んなことには目もくれず、お弁当の追加注文分はまだ届かないのでエルタワーの黒豚庵で「黒豚のしょうが焼きと薩摩芋コロッケ定食」をチョイス。
気取ったしょうが焼きで、こってりと飯が食えるという味わいではなかった。コロッケもお肉っぽいと言うよりもスイートポテトっぽいし（さつまいもコロッケだからアタリマエか……）。
投稿者 jaykay : 17:21
2008年06月05日
本日の昼食 080605 「塩玉肉そば」
お弁当切れをいいことに、ひさーーーしぶりに近隣を探索。
かつてはうどん屋さんだった場所に、「麺屋 翔」というラーメン屋が開業していた。
内装は完全に居抜きだが、布で隠した荷物置き場っぽいかつてのテーブル席や、あまり感心しない内装になっている。
塩味スープは最近はやりの、ややトロみのあるスープ。チャーシューはトロケはしないものの悪くはないが「麺屋」を名乗る割にはメン自体の熟度が低く、ややポソポソ感がある。
投稿者 jaykay : 17:06
2008年06月04日
本日の昼食 080604 「つけとろろそば」
お弁当の在庫を切らしてしまいました。
というわけで普通に、かつてのように外食ですがカロリー警戒警報発令です。
高田屋でも丼とのセットにはせずに、つけとろろそばとか、そんな感じ。
とろろは大好きです。
投稿者 jaykay : 00:51
本日の昼食 080603 「くえず」
なんだろうね。
定期的に、周期的に、昼飯を食べそびれるという。
投稿者 jaykay : 00:09
2008年06月02日
本日の昼食 080602 「生キャラメル」
気づいているヒトはとっくに気づいている。気づいていないヒトはまったくノーマーク。
それが北海道生キャラメル。とろける味わい。
一粒１００円近いのが難点だ。
北海道の新名物になるためには、保存性と小分け感をもうちょっと増すといいのかもね。
そういう意味ではやっぱり白い恋人はよくできてるんだ。
投稿者 jaykay : 00:02
2008年06月01日
本日の昼食 080601 「たらこ丼」
小雨降る札幌市内をレンタカーで抜け、高速道路経由で道南へ。
めざすは登別カルルス温泉。ツムラの湯じゃない本物のカルルス温泉にはいってみたーい。
ということで、白老町で牛肉バーガー（これはそれほどうまくなかった）をたべたり、虎杖浜の松田商店でたらこ丼をぺろりと平らげたりしながらクマ牧場には目もくれずにカルルス温泉へ。
札幌駅でもらったパンフレットなどには「かめや温泉」という表記で掲載されているが、改名して「湯の宿 あうれ」になったらしい。ひろーいフロントにはだーれも居ないのでベルで呼ぶ。チーン。
のんびりしてますなー。
外湯は貸し切り、内湯も貸し切り状態でした。外湯のぬるさに比べて内湯は熱い熱い。打たせ湯もあるのでスチーム効果もあってなんかすごい。
ほっかいどうは奥深い。
投稿者 jaykay : 23:49