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鍋に丼一杯の水を張り、ハガキの半分ぐらいのサイズの昆布に切り込みを入れて投入。
30分後、鍋を火にかけ小さい泡が見え始めたところで昆布を引き上げる。
沸騰直前、削りかつおを一握り投入。わき上がったら火を止めて30秒。かつおを布で濾す。
薄口醤油をひとたらし、みりん適量。
うどん出汁の完成。
でも、麺は冷凍麺という、手間をかけすぎなのか省きすぎなのか不明なうどん。
投稿者 jaykay : 2007年11月17日 14:12