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山形・鶴岡より小野寺さん生産の「だだちゃ豆」を２キロ取り寄せ。
２５０ｇ×２名、５００ｇ×１名が引き取られていったので、残り５００ｇ袋×２。
鞘切りをして、粗塩で揉んで産毛をとり、塩４％濃度のたっぷり沸騰した鍋で４分半。ザルにあけ、扇風機で空気を送りつつ冷ましていく。
甘み、香り、プリっとした歯ごたえ、どれをとってもマイベスト。新潟・黒崎の茶豆がこれに続く。
投稿者 jaykay : 2006年08月19日 23:14
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