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せっかく良い海苔があるので、海苔の佃煮に初挑戦。
海苔は贅沢にも福岡県大和町 冷凍網1番摘みの有明海苔。全形10枚（1帖）一袋をまるごと。
調味料はよく分からないので、味といえばこれだろうとアタリをつけて酒：醤油：みりんを 25cc：25cc：25cc で混ぜたもの。
小鍋の上で海苔を1円玉大にちぎると結構な量になるが、煮るとカサは減るだろう。調味料をざっとかけ回してみると、「一通り湿りました」ぐらいの感じ。弱火にかける。
まだまだ佃煮にはほど遠いので、もう一度同じ量・配分の調味料をかける。まだまだだな。あまり火が強いと香りが飛びそうなので弱火を保ちつつ、三たび調味料を加えると、かなり箸通りが佃煮らしくなってきた。
全体から湯気が軽く出るぐらいで全体をかき混ぜていると、粘りが出てきて海苔の形も8割方なくなってくる。完全にペースト状になるよりこのぐらいのほうが「煮物」っぽくてよさそうだ。。一口つまんでみるとビックリの香り。上出来上出来。
味なじみもあるので、熱いまま密閉パックに入れて冷蔵庫へ。みりんと海苔の甘さしか加わっていないので市販の瓶詰めほど甘くないが、初めてにしては良くできた。
結果的に、海苔1帖に対し酒、醤油、みりんを各75ccずつ加えたことになる。できあがりはだいたい茶碗一杯分ぐらい。しばらく楽しめそうだ。
投稿者 jaykay : 2005年06月18日 02:12